Cascina Castlèt

En 1970, Maria Borio hérite de son père cinq hectares de terres agricoles à Costigliole d’Asti, exactement entre Alba et Asti. La moitié des terres est consacrée au barbera.

A l’époque, la viticulture est considérée comme un métier d’hommes et le barbera ne jouit pas de la meilleure réputation. Maria renouvelle le vignoble, modernise la cave et prend d’autres mesures pour améliorer la qualité du barbera, telles que les vendanges vertes, le séchage des grains ou l’utilisation de bois de premier choix. Le barbera recouvre les trois lettres C, la marque de fabrique de la maison: le C de Cascina, le C de Castlèt, sa commune de naissance, et le C de Costigliole d’Asti, la ville où Maria est chez elle.

En 1979, elle vinifie pour la première fois son barbera d’exception, le Passum. Il est considéré comme le précurseur du style barbera moderne tel qu’il est connu et apprécié de nos jours.

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