Castilla y Leon entstand 1983 durch die Vereinigung der Regionen Castilla la Vieja und Leon, zwei der zentralen Regionen des mittelalterlichen Spaniens. Die Region "posee una larga tradición vitivinicola...) Naturparks und kilometerlange Abschnitte beinahe unberührter Natur zu bieten, mit beeindruckenden Eichen- und Korkeichenwäldern.

Das Klima ist extrem kontinental, kalt im Winter, heiss und trocken im Sommer. Die durchschnittlichen Temperaturen sind in der Regel ca. 10 Grad im Frühling, 12 - 30 Grad im Sommer, ca. 12 Grad im Herbst und bis ca. 4 Grad im Winter!

Die Provinzen von Castilla León sind Avila, Burgos, Leon, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid und Zamora.

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