Finca Dofí 2016 (1er Holzkiste)

Undurchdringliches Granatrot. An der Nase edle Noten von schwarzen Kirschen und Pflaumen, von Cassis und mediterranen Kräutern. Am Gaumen offenbaren sich eine feine und reine Frucht, schiefrige Mineralität und eine milde Edelholznote. Gut integrierte Säure und kompakte Tannine geleiten zu einem herrlich intensiven Finale. Ein wenig Kellerruhe verhilft ihm dann zur ganz grossen Blüte.

Geschichteter Schieferboden mit schluffiger Textur. Paläozoikum, Karbon und Schiefer metamorphen Ursprungs aus Granitverdickungen, die als Folge der Umwandlung von Tongestein durch Druck und Temperatur entstanden sind, und Mineralien aus der Veränderung von Glimmer, wie Eisen- und Manganhydroxiden, bilden rote Schattierungen. Bemerkenswert ist die Anwesenheit von Andalusit, einem an Eisen und Kupfer reichen Silikat.

Vinifiziert im Holzfass, anschliessend während 16 Monaten in neuen französischen Barriques ausgebaut. Ungefiltert und ungeschönt abgefüllt.