Granatfarben. Aromen von getrockneter Pflaume, Sauerkirschenkonfitüre, Kakao und Kaffee. Am Gaumen mit guter Struktur, mit weichen Tanninen und langem Nachhall.
Die Pignolo-Trauben gären in Eichenfässern für zwei bis drei Wochen. Danach wird der Wein 24 bis 30 Monaten in kleinen Eichenfässern ausgebaut.