Ein puristischer, präziser Schaumwein mit klarer Handschrift und starkem Terroirbezug, hergestellt nach Méthode Traditionelle. In der Nase zeigen sich frische Zitrusfrüchte, grüner Apfel und feine Hefenoten, begleitet von einem Hauch Brioche und mineralischer Kühle. Am Gaumen wirkt er lebendig, straff und elegant, getragen von einer feinen, animierenden Säure und einer sehr feinen Perlage. Der lange Ausbau auf der Hefe verleiht ihm zusätzliche Tiefe und Cremigkeit, ohne seine Frische zu verlieren. Als Brut Nature völlig ohne Dosage ausgebaut, zeigt er den Kaiserstuhl in seiner pursten, unverfälschten Form – geradlinig, mineralisch und von beeindruckender Klarheit.
Die Trauben für den Blanc de Blancs wachsen auf kalkhaltigem Löss.
Die Cuvée wird spontan in Holzfässern und Edelstahltanks vergoren. Die 24-monatige Reifung auf der Hefe nach der zweiten Gärung in der Flasche sorgt für ein weiches und komplexes Mundgefühl. Zero Dosage.
Jung, präzise und kompromisslos eigenständig – Peter Wagner zählt zu den spannendsten Winzern der neuen Kaiserstuhl-Generation. Nach Stationen in Geisenheim und mehreren Jahren als Kellermeister beim renommierten Weingut Franz Keller gründete er 2017 sein eigenes Weingut in Oberrotweil. Bereits mit den ersten Jahrgängen sorgte er bundesweit für Aufmerksamkeit und wurde vom Eichelmann als „Aufsteiger des Jahres“ ausgezeichnet. Seine Weine stehen für einen modernen Kaiserstuhl-Stil: elegant, mineralisch und geprägt von Herkunft statt Überreife und Schwere.
