Château Doisy-Védrines 2017

Die Aromatik ist von gelber Frucht geprägt und duftet nach Aprikose, Quitte, Ananas, Honig und etwas Crème brûlée. Am Gaumen erlebt man das gelungene Zusammenspiel von Süsse und Frische.

Die zum Teil edelfaulen Trauben werden von Hand in mehreren Lesedurchgängen geerntet und anschliessend nochmals auf Sortiertischen selektioniert. Somit gelangt nur die beste Traubenqualität mit sehr hohem Zuckergehalt zur Verarbeitung. Entsprechend gering ist der Ertrag, welcher aus den Trauben gewonnen werden kann. Der Gärprozess im Stahl-, Zementtank oder im Holzfass wird nach Erreichen des gewünschten Alkoholgehaltes durch Kühlen abgestoppt, sodass ein äusserst hoher Restzuckergehalt im Wein verbleibt. Die nachfolgende Reifung erfolgt in teilweise neuen Barriques während 12 bis 24 Monaten.