Im Biancolo zeigt sich der Duft nach frischen Sommerwiesen, Grapefruit und Quitten. Der Trebbiano liefert die Frische und der Chardonnay den Körper.
Biancolo wird aus je 50 % Chardonnay und Trebbiano im Stahltank vinifiziert.
Er ist das «Pendant» in Weiss zum bekannten Rubiolo, dem Chianti Classico von Gagliole.