La Balena 2024, 75cl

Helles Strohgelb mit deutlichen goldenen Reflexen. In der Nase zunächst florale Aromen von Glyzinie, Limette, Akazie und Ginster. Darauf folgen Anklänge von Zedernholz, Zitronenmelisse, wildem Thymian und mediterraner Macchia. Der fruchtige Nachhall wird von Noten von Pfirsich und Honigmelone bereichert.
Am Gaumen voluminös, lebendig und angenehm zitrusfrisch, mit guter Struktur. Langer Abgang, geprägt von aromatischen Kräutern.

Lehmig-sandige Böden, leicht kalkhaltig

Sanftes Pressen der Trauben und Vergärung bei kontrollierter Temperatur von circa 15 ° C. Kurze Gärung im Holzfass, um dem Wein Süsse und Volumen zu verleihen ohne dabei seine nötige frische zu verlieren. Reifung erfolgt während 3 Monaten auf der Feinhefe in Edelstahl.