Nous avons eu la possibilité de déguster le Colheita White Port 1968 en compagnie de Marco Niepoort, l’un des fils de Dirk. Nous avons pu nous en procurer 48 précieuses bouteilles pour la Suisse.
Ce vignoble se trouve au niveau du coteau historique de Lentine, au-dessus de Sion. Il est la propriété des chanoines du Chapitre de la cathédrale de Sion et se caractérise par ses terrasses et ses hauts murs en pierre sèche. Les sols schisteux et calcaires pauvres et la chaleur du soleil offre une ampleur et une minéralité uniques à cet heida.
Vinification / élevage
L’élevage en amphores lui apporte sa finesse et sa persistance aromatique.
Histoire
Provins est le premier producteur de vins suisses et l’une des entreprises majeures de l’économie valaisanne. Le secret de Provins tient à sa production durable associée à un savoir-faire œnologique reconnu et sans cesse développé.