Nous avons eu la possibilité de déguster le Colheita White Port 1968 en compagnie de Marco Niepoort, l’un des fils de Dirk. Nous avons pu nous en procurer 48 précieuses bouteilles pour la Suisse.
Dans le verre, ce champagne se présente dans une couleur intense et lumineuse. Au nez, on sent des arômes floraux et des fruits mûrs. Il brille par sa minéralité liée au terroir. Cette fraîcheur est unique et se révèle avec une longue persistance et une touche de sel sur la langue. C'est un pur pinot noir issu d'un terroir particulier, aux caractéristiques incomparables et à l'effet vitalisant.
Terroir
Sol crayeux.
Vinification / élevage
La récolte a lieu dès que les raisins sont parfaitement mûrs. Cela donne au vin l'opulence souhaitée. Élevage Maturation selon la 'Méthode traditionnelle. Dosage 7 g/L.
Histoire
Le William Deutz Pinot Meurtet provient d'un vignoble unique à Aÿ, derrière la cave de Deutz. Deutz est la seule maison de champagne à produire deux cuvées haut de gamme. D'une part Amour de Deutz et d'autre part William Deutz. Le William Deutz Côte Glacière est un pur pinot noir issu d'un vignoble unique.