Nous avons eu la possibilité de déguster le Colheita White Port 1968 en compagnie de Marco Niepoort, l’un des fils de Dirk. Nous avons pu nous en procurer 48 précieuses bouteilles pour la Suisse.
Une robe jaune paille traversée d’un cordon de fines bulles. Ce prosecco Ice mêle des arômes de jasmin et de pomme. Un nectar harmonieux, élégant avec une note de miel subtile.
Vinification / élevage
La deuxième fermentation se produit dans des grandes cuves en inox. La CO2 qui se produit pendant la fermentazion ne paeut pas s' echapper est reste dans le vin.