Château d'Aussières 2016

La figure de proue du domaine éponyme et le résultat d’une sélection des meilleures parcelles du vignoble. Le nez présente des baies sombres mûres, des épices et des arômes de café fraîchement torréfié. En bouche, il se montre opulent avec des tannins soigneusement fondus. Le vin charme par sa densité et sa finesse particulières.

Le vignoble de 167 hectares est situé près de Narbonne, dans l'appellation Corbières, au cœur du terroir Frontefroide. Le sol est très peu profond et caillouteux dans les hauteurs, tandis qu'il devient plus profond et sablonneux dans les plaines. Dans certaines parties du vignoble, des affleurements de grès rose rendent le travail mécanique difficile. Les deux tiers sont situés dans l'AOC Corbières et un tiers dans l'AOC Vin de Pays d'Oc.

Avant sa mise en bouteille, le «jus» est élevé en fûts de chêne pendant 14 à 16 mois.

Le domaine de 550 hectares a été acquis en 1999 par les Domaines Barons de Rothschild (Lafite) et a fait l'objet depuis lors d'un vaste programme de réhabilitation. Des vignes ont été replantées, en même temps que les bâtiments du domaine ont été restaurés et qu'une nouvelle cave a été aménagée dans les vieux murs au cœur du vignoble.