Nous avons eu la possibilité de déguster le Colheita White Port 1968 en compagnie de Marco Niepoort, l’un des fils de Dirk. Nous avons pu nous en procurer 48 précieuses bouteilles pour la Suisse.
Une robe violette impénétrable. Au nez, des notes de cassis et de mûre sauvage. L’attaque puissante s’accompagne de tannins très présents, mais élégants. La texture soyeuse du palais offre beaucoup de substance. Du poivre noir se révèle par rétro-olfaction.
Terroir
Les sols des Côtes de l'Orbe sont très graveleux avec une proportion d'argile d'environ 15%. Ces sols légèrement perméables donnent des vins harmonieusement fruités.
Vinification / élevage
Élevage en cuve d'acier.
Histoire
Le vignoble de la famille Fonjallaz fait partie des plus anciennes exploitations familiales de Suisse: son histoire remonte sur 13 générations, jusqu’en 1531. La propriété s’étend sur 35 hectares, consacrés à la viticulture. La vue sur le lac Léman depuis le jardin des Fonjallaz à Epesses est à couper le souffle.