In questi giorni abbiamo avuto l'opportunità noi di assaggiare il Colheita White Port 1968 insieme con Marco Niepoort, uno dei figli di Dirk. Siamo riusciti ad assicurarci 48 bottiglie per la Svizzera.
Delicatissimo spumante, giallo dorato pallido. Bouquet molto sobrio, una nota di mela gialla matura, un tocco di miele, sentori di biscotto. Di media complessità, frutta gialla dolce, sfumature di pesca, discreta struttura acida, finale dolciastro di albicocche, manca un po’ di lunghezza.
Terroir
Terreni sabbiosi, sottosuolo calcareo
Vinificazione / Affinamento
Almeno tre anni sulle fecce di lievito (sur latte). Dosaggio 6g/L.
Storia
Antoine e Nicolas Chiquet assicurano continuità rispettando le regole di antica tradizione: «Il nostro obiettivo principale è mantenere gli standard di qualità di cui siamo eredi»; le innovazioni riguardano solo la tecnica, mentre la tradizione rimane invariata.