In questi giorni abbiamo avuto l'opportunità noi di assaggiare il Colheita White Port 1968 insieme con Marco Niepoort, uno dei figli di Dirk. Siamo riusciti ad assicurarci 48 bottiglie per la Svizzera.
Viola impenetrabile nel bicchiere. Al naso, profondi aromi di frutti neri e terra scura, di liquirizia e pepe nero. Al palato è concentrato, con molto dinamismo e freschezza e una struttura tannica e acida pronunciata e perfettamente integrata.
Terroir
Le viti di Tempranillo di 45 anni, a radice singola, sono coltivate nel vigneto singolo di 5 ettari "El Pozo", a 700 metri sul livello del mare.
Vinificazione / Affinamento
Raccolta a mano e doppia selezione. Le uve vengono fatte fermentare con lieviti ambientali a temperature di 28 gradi per 15 giorni. Seguono 30 mesi di invecchiamento in botti di rovere francese nuove e usate.
Storia
San Román Bodegas y Viñedos è un vigneto di poco meno di 90 ettari con vecchie viti che producono uve di prima qualità. L'azienda è gestita da Eduardo García, mentre il padre Mariano funge da consulente. La famiglia è attiva in Toro dalla fine degli anni Novanta e ha la reputazione di essere un'importante forza trainante.