Bourgogne Pinot Noir 2021

Die Farbe differiert nach Alter dieses Bourgogne Pinot Noirs von Purpur in der Jugend bis zu dunklem Rubinrot mit zunehmender Entwicklung. Am Gaumen entfalten sich Aromen von kleinen roten und schwarzen Früchten (Erdbeere, Kirsch, Johannisbeere und Heidelbeere), die sich hin zu animalischen Noten entwickeln gefolgt von gekochten Pflaumen, Pfeffer und Unterholz. Der Wein besticht durch seine Lebendigkeit und seine Struktur mit fein eingebundenen Tanninen.

Der Weinberg, aus dem dieser Pinot Noir stammt, befindet sich in Pommard auf reichem Schwemmlandboden. Mit Respekt für das Terroir wird hier auf traditionelle Weise nach den Grundsätzen der Nachhaltigkeit bewirtschaftet (Pflügen der Böden, selektiver Schnitt, Entlaubung und Grünlese).

Die Trauben werden ausschliesslich von Hand geerntet. Die Weinbereitung erfolgt in emaillierten Betontanks sowie in grossen Holzfässern. Der Ausbau wird während 12 Monaten in Eichenfässern vollzogen.

Als Ergebnis einer langen Geschichte sind das Burgund und seine Weine in der ganzen Welt bekannt. Pinot Noir ist eine autochthone Rebsorte, d.h. in dieser Region beheimatet. Bourgogne Pinot Noir ist eine regionale Bezeichnung, für die die Weine in verschiedenen Teilen des Burgunds hergestellt werden können.