In questi giorni abbiamo avuto l'opportunità noi di assaggiare il Colheita White Port 1968 insieme con Marco Niepoort, uno dei figli di Dirk. Siamo riusciti ad assicurarci 48 bottiglie per la Svizzera.
Il vino convince per corposità e freschezza, rivelandosi il compagno ideale per fonduta, raclette e raffinati «Zvieriplatten».
Terroir
La lavorazione del terreno è adattata a ciascun appezzamento. Molti di essi sono inerbiti per preservare la biodiversità e la struttura del suolo. Alcuni siti sono lavorati a cavallo per ottenere un migliore rispetto agronomico.
Vinificazione / Affinamento
Dopo la fermentazione alcolica, il vino ancora giovane viene invecchiato sui lieviti per un massimo di 4 mesi.
Storia
Les Bernunes è stata fondata nel 1987. A quel tempo, la vinificazione avveniva ancora nella cantina della casa di famiglia. Con grande attenzione e rispetto per il vigneto, l'azienda è cresciuta e ha migliorato continuamente la sua qualità. Oggi ci sono un laboratorio enologico, una barricaia, una sala di ricevimento e una terrazza con una magnifica vista sui vigneti.