Fondata a Sierre-Chippis nel 1987, la cantina Cave des Bernunes con sede tra Sierre e Salgesch si caratterizza ancora oggi per il suo stile preciso e chiaro. Nel cuore dei vigneti di Bernunes, il terreno è un misto di terra a grana fine. Il microclima locale modella ancora oggi il gusto del suo vino caratteristico ed è la base per lo sviluppo dei vitigni.
Il fondatore della cantina è Nicolas Zuffrey, uno dei 100 migliori viticoltori della Svizzera secondo Gault&Millau. L’enologo e maestro di Cave des Bernunes ha svolto un apprendistato come enologo e maestro di cantina prima di iniziare a vinificare le uve della famiglia. La sua dedizione all’uva è racchiusa nelle parole «C’est le raisin qui fait le vin»: è l’uva a fare il vino.
