Région viticole de Rías Baixas

La Galice se situe à l’extrémité nord-ouest de la péninsule ibérique. La cathédrale de Saint-Jacques-de-Compostelle représente pour les pèlerins la fin de leurs efforts; d’autres voyaient dans cet âpre pays des bords de l’Atlantique le bout du monde. C’est effectivement un autre monde. En Galice, point de claquement de castagnettes, mais le son de la cornemuse, la «gaita». La région est peu connue comme région viticole, ce qui est dommage, car les vins de Galice séduisent par leur force élémentaire.

Les vignobles sont situés dans les Rías Baixas. Les rías sont des estuaires ou des bras de mer pénétrant dans les terres. Ils créent un microclimat particulier. Ce sont surtout les vins blancs qui ont gagné en notoriété. Vifs et aromatiques, ils se marient idéalement avec les fruits de mer. Ils doivent leur fraîcheur au climat et au cépage, l’albariño à peau épaisse, qui a failli disparaître. Aujourd’hui, ces vins blancs croquants du bout du monde sont de plus en plus appréciés.