Prosecco Superiore Brut 2023

Im Glas helles strohgelb. Die Perlage ist sehr fein und anhaltend, aufgrund des langen Aufenthalts in einem Autoklaven. Der Geruch ist fesselnd und mit Finesse, gut definiert und präzise. Frische blumige und fruchtige Aromen, gleichzeitig reif und komplex. Am Gaumen ist er elegant und angenehm mit einer unerwarteten Weichheit und einem schönen Nachhall.

Ausschließlich Handlese, sanfte Pressung, Kaltreinigung des Mostes und Beginn der Gärung bei 16°C mit ausgewählten Hefen. Nach der Gärung wird der Wein zu 2/3 abgezogen, um die gröbsten Trubstoffe zu entfernen, gefolgt von einer Periode im Zement mit den edlen Trubstoffen nach der Batonage-Technik. Dieses Verfahren dient dazu, die Struktur des Weins zu verbessern und die Verwendung von Sulfiten zu begrenzen. Sekundäre Gärung nach der Methode Martinotti-Charmat. Filtrierung und Abfüllung bei einem Druck von 5 Atmosphären. Reifung im Autoklaven für 6 Monate, dann 1-2 Monate in der Flasche.Übersetzt mit DeepL.com (kostenlose Version)