Depuis des siècles, la France est le cœur de la viticulture et demeure aujourd’hui la référence en matière de grands crus. Déjà les Romains plantaient des vignes sur les rives du Rhône et dans le Bordelais ; depuis, le pays est devenu synonyme d’excellence viticole. Des noms comme Bordeaux, Bourgogne ou Champagne incarnent dans le monde entier qualité et plaisir. Ce n’est pas un hasard si l’on dit « vivre comme un dieu en France » : quoi de plus approprié pour un pays où les verres restent rarement vides et où la bonne cuisine semble presque un droit fondamental ?
Ici, le vin fait partie du quotidien, véritable expression de joie de vivre et pilier de la culture nationale. Jusqu’au XIXᵉ siècle, il était officiellement considéré comme un remède, et jusque dans les années 1980, les soldats français recevaient encore leur ration quotidienne.
Des règles strictes, des appellations d’origine contrôlée et un véritable « code du vin » encadrent la culture, la vinification et l’élevage. Avec près de 750 000 hectares de vignes, la France offre une diversité inégalée. Le système des AOC, créé en 1936, garantit authenticité et qualité supérieure, faisant de chaque bouteille un véritable fragment de culture française.
Surface de vignobles: 867’400 Hectares
Volume de production: 49’100’000 Hectolitres
Pour beaucoup le pays des meilleurs vins au monde, la France a transformé ses régions viticoles en styles de vin: la Champagne, la Bourgogne, le Bordeaux, le Bordelais, la Loire, l’Hermitage et le Châteauneuf-du-Pape sont les plus importantes. Sans compter de vastes surfaces au sud, allant du Roussillon jusqu’en Provence en passant par le Languedoc où l’on trouve d’autres appellations couvrant des zones plus petites. La plupart des excellentes régions viticoles françaises existent depuis l’époque romaine, et les meilleures parcelles sont restées inchangées depuis.
Le terroir réunit les facteurs climatique, topographique et géologique. Avant même les techniques de viticulture, le terroir est le facteur le plus décisif pour la production de grands vins. La qualité du terroir décide de celle de la cuvée, notamment les mauvaises années. L’interaction particulière des sols en lien avec le climat dominant et le choix du cépage donne des vins uniques au monde. Ces derniers séduisent par leur dimension supplémentaire. Le facteur absolument décisif est la présence de minéralité. Associé à la complexité aromatique et à l’élégance, il donne naissance aux vins les plus complexes au monde. C’est ce qui explique que le chablis, le champagne, le bourgogne, le bordeaux, le sancerre et les vins de la vallée du Rhône n’existent sous cette forme qu’en France.
