La diversité des régions viticoles italiennes se révèle dans le verre comme nulle part ailleurs : dans les Alpes, la précision et la pureté, en Toscane, l’élégance et la profondeur, dans le Sud, la force et la sensualité méditerranéennes. Chaque bouteille porte l’empreinte du sol, du climat, du savoir-faire des vignerons et de l’esprit régional. Les vins italiens sont les pierres d’un vaste mosaïque culturel plurimillénaire, où tradition et modernité s’unissent.
L’Italie, c’est le vin ! Aucun autre pays ne réunit avec une telle intensité culture, histoire et plaisir. Depuis l’Antiquité, le vin italien est bien plus qu’une boisson : expression d’identité, de joie de vivre et d’esthétique. Déjà les Romains célébraient la vigne comme un don des dieux, symbole de communauté et d’inspiration. Aujourd’hui encore, le vin est en Italie porteur de culture, forme d’art et compagnon de vie.
Surface de vignobles: 645’800 Hectares
Volume de production: 54’800’000 Hectolitres
Avec quelque 50 millions d’hectolitres de vin produits chaque année et 708 000 hectares de vignes, l’Italie est l’un des principaux pays viticoles d’Europe. Les vins italiens sont très appréciés dans le monde entier. En Italie, la viticulture a commencé dès la conquête des Grecs et a ensuite été influencée par la culture viticole des Romains.
Les terroirs de la viticulture italienne sont répartis dans tout le pays – des terrasses de la Valteline aux Pouilles, du Val d’Aoste à l’île de Pantelleria. Les styles variés des vins italiens s’accordent idéalement aux habitudes alimentaires en pleine évolution et à la cuisine universelle. En outre, la plupart des vins italiens peuvent désormais être consommés dès leur arrivée sur le marché. Ces facteurs sont garants de la popularité et du succès des vins italiens, aujourd’hui comme demain.
Grâce à la grande diversité de ses climats, la viticulture italienne produit une variété de cépages sans pareille. Le climat est essentiellement régi par la mer Méditerranée et les chaînes de montagnes. Au nord de l’Italie, les Alpes protègent le pays du mauvais temps. À l’intérieur des terres, les Apennins (une chaîne de montagnes alpine) s’étirent à travers la botte italienne, créant ainsi une barrière météorologique. Le sol est lui aussi diversifié et profite aux régions viticoles d’Italie: on y trouve du calcaire, du tuf volcanique et de l’argile caillouteuse.
En Italie, la viticulture est pratiquée dans chacune des vingt régions, qui se distinguent par une diversité et un caractère exceptionnel des vins en fonction des conditions locales. Les principales régions de culture sont la Toscane, le Piémont, la Vénétie, la Sicile, les Pouilles, les Abruzzes et le Franciacorta.
En Italie, on distingue trois qualités de vin différentes.
VDT – Vino da Tavola est un vin qui n’est pas soumis à une délimitation géographique particulière et qui permet de grandes quantités de récoltes. Le cépage et le millésime peuvent être indiqués sur l’étiquette, conformément à la règlementation européenne.
Vins IGT/IGP, DOC, DOCG et DOP
IGT/IGP – Indicazione geografica tipica/protetta est une indication géographique protégée et englobe généralement une très grande région viticole, dans laquelle les directives de production ne sont pas définies en détail. Certains vignerons utilisent cette dénomination pour produire des assemblages à partir de cépages qui ne sont pas autorisés par le règlement DOP. Quelques-uns de ces vins comptent parmi les meilleurs d’Italie. L’IGP est le successeur de la catégorie de vins IGT.
DOC – Denominazione di origine controllata est une appellation d’origine contrôlée. Il s’agit de la deuxième catégorie de qualité la plus élevée pour les vins italiens. Elle a été transformée en DOP dans le cadre de l’unification européenne de 2009. L’appellation concerne des vins de qualité issus de régions viticoles données. Elle est soumise à des contrôles stricts.
DOCG – Denominazione di origine controllata e garantita est une appellation d’origine contrôlée et garantie. Il s’agit du niveau de qualité le plus élevé pour les vins italiens. Ceux qui en bénéficient peuvent arborer la précieuse banderole sur le goulot de la bouteille. Par le passé, les vins DOCG devaient respecter des directives strictes en matière de production, de cépages et de délimitations de zones de culture. À la suite de la réforme du secteur vitivinicole de l’UE en 2009, elle a été mise sur un pied d’égalité avec la DOC.
DOP – Denominazione di origine protetta est la nouvelle abréviation (depuis 2009) pour les DOCG et DOC. Il s’agit d’une appellation d’origine contrôlée dans le cadre de la règlementation européenne. Les vignerons italiens peuvent toutefois continuer à utiliser les appellations traditionnelles (protection des stocks).
Globalement, l’Italie souhaite produire des vins de meilleure qualité. La production de vins plus prestigieux remplace ainsi progressivement la production de masse et les ventes de cuves entières.
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