L'Òlbia è un vino profondo e complesso con note di frutta matura, fiori bianchi, camomilla e una marcata mineralità. Al palato mostra un notevole equilibrio e sensazione in bocca, con forti accenni di pera dolce e fiori di camomilla, oltre a sfumature di sciroppo di mela dorata, che riflettono il calore del terroir.
Le uve per l'Òlbia provengono dal vigneto "Masos d'en Ferran", un piccolo anfiteatro esposto a nord. Questa particolare posizione geografica conferisce al vino una personalità unica.
L'Òlbia è prodotto principalmente da Garnacha Blanca e Viognier. Dopo una raccolta accurata, avviene la fermentazione, seguita da un affinamento di sei mesi in botti di rovere francese, che conferisce al vino ulteriori sfumature e gli permette di evolversi nel tempo.
La famiglia Marco, viticoltori dal XV secolo a Porrera (Priorat), emigrò a Barcellona alla fine del XIX secolo. Un secolo dopo, Olivia Bayés e David Marco tornarono alle loro radici, costruendo una cantina moderna e rivitalizzando i vecchi vigneti di famiglia. L'Òlbia è un'espressione di questo ritorno alla tradizione e al terroir del Priorat.
