Die Verkostung auf dem Weingut zeigte schon bei der ersten Begegnung dass dieser Cheval Blanc in seiner Jugend keine Zugänglichkeit haben wird. Er zeigte sich schwarzviolett und duftete nach Perigordtrüffeln, Cassis, Rauch und Darjeelingtee. Es ist ein irrer Mix aus der ätherischen Frische von Cabernet Franc und der Seidigkeit des Merlot. Jetzt nach über 10 Jahren Flaschenreife beginnt sich der Cheval Blanc 2006 zu öffnen und offenbart sich als Einziartiger Vertreter eines Sonderweines, wie es ihn nur in der Ebene von St-Emilion gibt.
Château Cheval Blanc profitiert von drei Hauptbodentypen: Ton, Kies, und Kies mit Sand. Diese werden für jede Rebsorte optimal passend genutzt.
Der Ausbau erfolgt während 18 Monaten in neuen Barriques.
Seit sechs Jahrhunderten bewirtschaften Winzer das Land von Cheval Blanc, das selbst Teil einer 2.000 Jahre alten Weinkultur ist. Die heutige Form des Weinguts geht auf die Mitte des 19. Jahrhunderts zurück. In über 150 Jahren hat Cheval Blanc nur einmal den Besitzer gewechselt, was eine kontinuierliche technische Leitung ermöglichte und zur Bewahrung des pflanzlichen Erbes des Weinguts beitrug.
