La degustazione presso la tenuta ha mostrato fin da subito che questo Cheval Blanc non avrebbe potuto essere apprezzato nella sua giovinezza, con il suo colore violetto scuro e i profumi di tartufo del Perigord, cassis, fumo e tè Darjeeling. Una folle combinazione della freschezza eterea del Cabernet Franc e della setosità del Merlot. Ora, dopo oltre 10 anni di invecchiamento in bottiglia, lo Cheval Blanc 2006 comincia a svilupparsi e si rivela come rappresentante unico di un vino speciale che esiste solo nella pianura di St-Emilion.
Château Cheval Blanc beneficia di tre principali tipologie di suolo: argilla, ghiaia e ghiaia con sabbia. Ognuna viene utilizzata in modo ottimale a seconda del vitigno.
L’affinamento avviene per 18 mesi in barrique nuove.
Da sei secoli, generazioni di viticoltori si sono succedute sulle terre di Cheval Blanc, che si inseriscono in una civiltà della vite vecchia di 2.000 anni. L’attuale configurazione della tenuta risale alla metà del XIX secolo. In oltre 150 anni, la gestione di Cheval Blanc è cambiata di mano una sola volta, consentendo una continuità tecnica e la salvaguardia dell’integrità del suo patrimonio vegetale.
