Barbera im Amaronestil..Granatrot im Glas mit langanhaltenden Aromen von Pflaumen und Johannisbeerkonfitüre gepaart mit Nuancen von Bitterschokolade. Ein überaus reicher, vollmundiger und samtig-eleganter Wein.
Die Trauben werden nach der Handernte im Oktober in Kistchen zum Trocknen gelegt. Dadurch entsteht eine hohe Zuckerkonzentration in den schrumpfenden Traubenbeeren, die erst im Januar abgepresst werden. Danach reift der Wein in französischen Eichenbarriques.
Im Jahr 1970 erbte Maria Borio von Ihrem Vater Cascina Castlet in Costigliole d' Asti. 1979 wurde der Passum erstmals gekeltert. Er gilt als Vorretier des modernen Barbera-Styl wie man ihn heute kennt und schàtzt.
