Un trésor de 1968
Nous avons eu la possibilité de déguster le Colheita White Port 1968 en compagnie de Marco Niepoort, l’un des fils de Dirk. Nous avons pu nous en procurer 48 précieuses bouteilles pour la Suisse.
Le completer ou malanserrebe est l’un des cépages les plus anciens et les plus difficiles de Suisse. Autrefois menacé d’extinction, il est aujourd’hui de nouveau cultivé sur trois à quatre hectares.
Un document de 1321 confirme que le completer pouvait être dégusté au monastère après la dernière prière de la journée. D’où également le nom de completer: la journée était complète, terminée.