Pochi nomi sono così strettamente associati alla moderna storia di successo della Ribera del Duero come Peter Sisseck. Dal suo arrivo all'inizio degli anni '90, l'enologo di origine danese ha caratterizzato la viticoltura spagnola con qualità senza compromessi, precisione e una forte attenzione al terroir.
Con il Dominio de Pingus, ha creato un vino iconico da vecchie viti di Tempranillo coltivate in modo biodinamico che ha riposizionato la Ribera del Duero a livello internazionale. Allo stesso tempo, Sisseck ha plasmato Hacienda Monasterio come direttore tecnico e consulente dal 1991, combinando la maturità mediterranea con la finezza borgognona.
Costruisce inoltre ponti tra generazioni e tradizioni attraverso progetti come Vinos y Viñedos del Río Sisseck. Sia come enologo che come mentore, Sisseck si considera un traduttore del terroir e si batte per vini che parlano in modo pacato, preciso e con un profondo rispetto per l'origine e il tempo.
Signor Sisseck, cosa l'ha affascinata inizialmente della Ribera del Duero?
La radicalità di questa regione. Il clima, i terreni, le altitudini, tutto è estremo. Mi è stato subito chiaro che se si lavora con precisione qui, si possono produrre vini di enorme profondità e autenticità.
I vostri vini sono considerati molto concentrati, ma allo stesso tempo sorprendentemente eleganti. Come riesce a trovare questo equilibrio?
Ascoltando. È il vigneto a dettare il ritmo. Vecchie vigne, basse rese, coltivazione biodinamica: tutto ciò garantisce la creazione di un equilibrio, non di una forza fine a se stessa.
La biodinamica è un elemento centrale del vostro lavoro. Perché?
Perché mi costringe a essere attento. Non è un dogma, ma uno strumento per rafforzare l'ecosistema. Un terreno vivo produce vini con energia e tensione.
Cosa distingue Pingus da Flor de Pingus?
Pingus è l'essenza: senza compromessi, raro, meditativo. Flor de Pingus è più accessibile, più aperto, ma con lo stesso DNA. Entrambi raccontano la stessa storia, solo a volumi diversi.
Come vede il futuro della Ribera del Duero?
Vedo più diversità, più coraggio e più precisione. La regione non è affatto vicina alla fine del suo sviluppo, anzi, sta appena iniziando a mostrare tutto il suo potenziale.
