Peu de noms sont aussi étroitement liés à la success story moderne de la Ribera del Duero que celui de Peter Sisseck. Depuis son arrivée au début des années 1990, ce Danois d'origine marque la viticulture espagnole de son empreinte avec une qualité sans compromis, une précision et un fort lien avec le terroir.
Avec Dominio de Pingus, il a créé un vin emblématique à partir de vieilles vignes de tempranillo cultivées en biodynamie, qui a repositionné la Ribera del Duero au niveau international. Parallèlement, depuis 1991, Sisseck marque également de son empreinte Hacienda Monasterio en tant que directeur technique et conseiller et y associe la maturité méditerranéenne à la finesse bourguignonne.
Par le biais de projets comme Vinos y Viñedos del Río Sisseck, il jette des ponts entre les générations et les traditions. Que ce soit en tant que vigneron ou mentor, Sisseck se considère comme un traducteur du terroir et est synonyme de vins qui parlent sans bruit, avec précision et dans le plus profond respect des origines et du temps.
Monsieur Sisseck, qu'est-ce qui vous a fasciné à l'origine dans la Ribera del Duero ?
La radicalité de cette région. Le climat, les sols, les altitudes, tout est extrême. Pour moi, c'était tout de suite clair : si on travaille ici avec précision, on peut produire des vins d'une profondeur et d'une vérité énormes.
Vos vins sont considérés comme très concentrés, mais en même temps étonnamment élégants. Comment réussissez-vous ce grand écart ?
En étant à l'écoute. Le vignoble donne le rythme. Les vieilles vignes, les faibles rendements, la culture biodynamique, tout cela permet de créer un équilibre, et non de la force pour la force.
La biodynamie est un élément central de votre travail. Pourquoi ?
Parce qu'elle m'oblige à être attentif. Ce n'est pas un dogme, mais un outil pour renforcer l'écosystème. Un sol vivant produit des vins avec de l'énergie et de la tension.
Qu'est-ce qui différencie Pingus de Flor de Pingus ?
Pingus est l'essence même - sans compromis, rare, méditatif. Flor de Pingus est plus accessible, plus ouvert, mais possède le même ADN. Les deux racontent la même histoire, mais à un volume différent.
Comment voyez-vous l'avenir de Ribera del Duero ?
Je vois plus de diversité, plus d'audace et plus de précision. La région est loin d'être au bout de son développement, au contraire, elle commence tout juste à montrer tout son potentiel.
