Borgo Antico

I suoli morenici ricchi di argilla di questa regione sono utilizzati da generazioni per la coltivazione della vite e conferiscono ai vini finezza aromatica, carattere ed una spiccata intensità olfattiva. Con circa l’80% della produzione, la varietà Glera rappresenta il fulcro dell’azienda ed è alla base del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. A completare la gamma contribuiscono vitigni autoctoni come Marzemino e Verdiso, affiancati da piccole quantità di Merlot, Cabernet Sauvignon e Chardonnay. In cantina, le uve vengono estratte manualmente dalle cassette e, a seconda dello stile desiderato, sottoposte a una pressatura soffice o a una macerazione a freddo, per valorizzare in modo mirato gli aromi varietali.

Nella produzione del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, le uve vengono lavorate con particolare delicatezza. Un raffreddamento controllato prima della fermentazione preserva i fini aromi fruttati e floreali presenti nelle bucce, senza l’impiego di conservanti aggiuntivi. Il vino non viene volutamente filtrato, permettendo così ai lieviti naturali di esprimere pienamente la loro ricchezza aromatica e di conferire al Prosecco profondità, struttura ed eleganza.