Colore rosa brillante. Aromi di pompelmo, fragola, mele mature e mandorle tostate al naso. Si riconoscono anche sfumature di brioche e note floreali. Fresca acidità al palato, perlage fine e finale persistente e aromatico. atico finale persistente.
Tutte le uve provengono dal Penedès, la regione di origine del Cava.
Queste varietà di uva vengono fermentate singolarmente in vasche d'acciaio per poi essere miscelate e imbottigliate. In bottiglia, il vino fermenta per una seconda volta e viene poi lasciato sulle fecce in posizione orizzontale fini per almeno 12 mesi.
Villa Conchi prende il nome dalla madre del fondatore di questa cantina, Javier Ruiz de Galarreta. Javier è originario della Rioja Alavesa e negli anni '90 ha creato un'azienda che si è concentrata sull'esportazione di vini di qualità dalla Spagna. Ha cercato a lungo una bodega adatta nel cuore della storica regione del Cava, nell'Alt Penedès catalano, e alla fine l'ha trovata. Tragicamente, Conchi è scomparsa nel luglio 2009 e non ha mai potuto degustare lo spumante a lei dedicato.
