Regione vinicola del Cava

Il termine «Cava» è noto agli intenditori di vino di tutto il mondo non solo come regione vitivinicola, ma anche e soprattutto come uno dei vini più amati della Spagna. Il vino spumante rifermentato è per lo più bianco e di norma viene prodotto come vino secco. Con la sua leggerezza e le note floreali, è il compagno ideale per aperitivi e feste. La regione vitivinicola Cava, in quanto denominazione di origine protetta con elevato standard UE (vcprd), gode di uno status speciale.

Il termine «Cava», che proviene dallo spagnolo e significa «cantina», si è affermato come denominazione dell’apprezzato vino spumante sin dagli anni Settanta e ha sostituito il termine generico Champán. Il Cava ha ottenuto il suo status vincolante con l’ingresso della Spagna nell’UE nel 1986. La produzione del Cava è tuttavia diffusa sin dagli anni Sessanta e fu promossa in larga scala da Josep Raventós, che aveva portato in Spagna il metodo di produzione del vino spumante dalla Champagne. In Spagna esistono ora province e località ben definite, in cui è consentita la produzione del Cava. Chiamate Denominación Cava, comprendono parti delle province de La Rioja nonché di Álava, Navarra e Saragozza. Inoltre, molte aree si trovano in Catalogna nella Spagna nord-orientale.