Toni floreali al naso, sostenuti da una bella nota di pesca. Al palato, acidità e mineralità rinfrescanti. Grazie alla bassa gradazione alcolica, il vino è ideale per bere un bicchiere in più.
Questo vino proviene da una regione tradizionale, la Valle di Lima, dove le viti crescono su terreni granitici. Presenta il tipico profilo aromatico del vitigno con note fresche, floreali e minerali.
La fermentazione alcolica ha inizio in serbatoi di acciaio inox a bassa temperatura, con un fine sedimento di lieviti; viene poi interrotta per raffreddamento e successivamente travasata in contenitori isoterma. In questo modo si preserva un perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità.
Leggero e fresco, il nome Dócil significa docile, morbido, gentile: proprio come questo vino bianco di Dirk Niepoort.
