Un elegante Borgogna di Saint-Aubin 2023 che convince per chiarezza e finezza. Al naso si sviluppano delicati sentori di fiori bianchi, pera e frutta a nocciolo, accompagnati da una sottile freschezza agrumata. Le note minerali di gesso donano tensione e profondità. Al palato è cremoso, con buona struttura ed acidità equilibrata, che conferisce freschezza e persistenza; un leggero tocco di legno completa il profilo senza sovrastarlo.
Da due parcelle situate nel comune di Saint-Aubin, una esposta a nord e l’altra a sud. Le vigne hanno in media 25 anni.
La fermentazione avviene in grandi botti di legno. L’affinamento dura complessivamente 15 mesi e si svolge con un leggero bâtonnage sui lieviti fini, in botti di cui il 15% nuove.
Le parcelle di Françoise provengono in parte dalle migliori vigne di 1er Cru a Saint-Aubin, mentre quelle di Denis si trovano a Santenay. Il figlio Jean-Baptiste si è unito all’azienda nel 2000 e oggi dirige la tenuta. Complessivamente la Domaine si estende su 13,8 ettari (40% Chardonnay, 60% Pinot Noir). La produzione annuale è di circa 65.000 bottiglie, provenienti da 21 diverse parcelle.I vigneti sono coltivati secondo pratiche biologiche, sebbene senza certificazione ufficiale. Tutte le uve vengono raccolte a mano e affinate in rovere. Grandi vini bianchi provenienti da terroir eccellenti, e rossi eleganti e raffinati, con finezza e morbidezza.
