Un Borgogna di straordinaria eleganza. Il suo colore rosso rubino con lievi riflessi granato rivela profondità e vitalità. Al naso si aprono aromi di frutti rossi maturi, arricchiti da note di ibisco e viola. Sullo sfondo emergono delicate sfumature speziate. Al palato presenta una struttura vellutata e densa. La succosità dei frutti sostiene la bella persistenza, mentre fini sfumature legnose e un leggero sentore di tostatura arricchiscono il finale e donano complessità.
La parcella della Domaine si trova proprio al confine con Chassagne-Montrachet e ha una superficie totale di 0,52 ettari.
Le uve vengono diraspate al 100% e, dopo una breve macerazione a freddo, fermentano per circa 3 settimane fino alla pressatura, con una delicata estrazione del colore. Il vino giovane viene poi affinato per circa 12 mesi in botti di rovere da 228 litri (di cui il 15% nuove).
Le parcelle di Françoise provengono in parte dalle migliori vigne di 1er Cru a Saint-Aubin, mentre quelle di Denis si trovano a Santenay. Il figlio Jean-Baptiste si è unito all’azienda nel 2000 e oggi dirige la tenuta. Complessivamente la Domaine si estende su 13,8 ettari (40% Chardonnay, 60% Pinot Noir). La produzione annuale è di circa 65.000 bottiglie, provenienti da 21 diverse parcelle.I vigneti sono coltivati secondo pratiche biologiche, sebbene senza certificazione ufficiale. Tutte le uve vengono raccolte a mano e affinate in rovere. Grandi vini bianchi provenienti da terroir eccellenti, e rossi eleganti e raffinati, con finezza e morbidezza.
