Im letzten Jahr war dieser Wein absolute Spitzenklasse. Das kann sich in diesem Jahr durchaus wiederholen, da das Weingut verhältnismässig klein und der Wein wieder gross ist. Der Canon 2016 ist irrsinnig elegant, mit tiefer Aromatik und Gerbstoffen wie Samt und Seide. Der Körper ist im Vergleich zum Vorgänger etwas schlanker und nicht ganz so weich, jedoch von grosser Delikatesse und guter Balance. Dieser Top-Saint-Émilion wird genial und harmonisch reifen und den glücklichen Besitzer auch noch nach langer Zeit überraschen.
Die Weinberge von Château Canon sind auf einem aussergewöhnlichen, homogenen Terroir gepflanzt, das sich auf dem berühmten Kalksteinplateau von Saint-Émilion befindet. Verwurzelt in der Frische der unterirdischen Steinbrüche und dem Wind und der Sonne ausgesetzt, gedeihen die Reben in einem Spiel von Licht und Schatten, das dem Wein eine einzigartige Handschrift verleiht. Eine üppige Fruchtigkeit wird von mineralischer Spannung getragen.
Der Ausbau erfolgt während 18 Monaten in zu 50-65% neuen Barrique-Fässern.
Château Canon ist ein imposantes Anwesen. Sein Turm blickt auf den Glockenturm des Dorfes, den man zu Fuss entlang zweier niedriger, honigfarbener Steinmauern erreichen kann.
