L'anno scorso, questo vino è stato di prima categoria. Un successo che potrebbe ripetersi quest'anno, considerando le dimensioni relativamente ridotte della cantina e la rinnovata eccellenza del prodotto. Il Canon 2016 è incredibilmente elegante, con aromi profondi e tannini come velluto e seta. Rispetto al suo predecessore, ha un corpo più snello e non altrettanto morbido, ma di grande delicatezza e buon equilibrio. Questo favoloso St-Emilion invecchierà in modo straordinario e armonioso e sarà in grado di sorprendere i fortunati proprietari anche dopo molto tempo.
I vigneti di Château Canon sono piantati su un terroir eccezionale e omogeneo, situato sull’altopiano calcareo di Saint-Émilion. Radicati nella freschezza delle cave sotterranee, con le foglie esposte al vento e al sole, i filari prosperano in un gioco di luce e ombra che dona al vino una firma unica. Una voluttuosa ricchezza fruttata è sostenuta da una tensione minerale.
L’affinamento avviene per 18 mesi in barrique, di cui dal 50 al 65% nuove.
Costruito sulle pendici dell’altopiano di Saint-Émilion, Château Canon è una tenuta imponente. La sua torre guarda verso il campanile del villaggio, raggiungibile a piedi tra due basse mura di pietra color miele.
