Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, dezente Randaufhellung. Süsse Kirschfrucht, ein Hauch von Erdbeeren, zart nach Feigen, Noten von Süssholz, floraler Anklang. Am Gaumen mineralisch und salin, zeigt eine tolle rote Beerenfrucht, etwas Lakritz, gibt sich saftig und extraktsüss, würzige und reife Tannine, etwas Nougat im Abgang, Kirschen im Nachhall, verfügt über sehr gute Länge und Reifepotenzial. (Falstaff)
Die Weinberge von Château Canon sind auf einem aussergewöhnlichen, homogenen Terroir gepflanzt, das sich auf dem berühmten Kalksteinplateau von Saint-Émilion befindet. Verwurzelt in der Frische der unterirdischen Steinbrüche und dem Wind und der Sonne ausgesetzt, gedeihen die Reben in einem Spiel von Licht und Schatten, das dem Wein eine einzigartige Handschrift verleiht. Eine üppige Fruchtigkeit wird von mineralischer Spannung getragen.
Der Ausbau erfolgt während 18 Monaten in zu 50-65% neuen Barrique-Fässern.
Am Hang des Plateaus von Saint-Émilion erbaut, ist Château Canon ein imposantes Anwesen. Sein Turm blickt auf den Glockenturm des Dorfes, den man zu Fuß entlang zweier niedriger, honigfarbener Steinmauern erreichen kann.
