Rubino scuro, riflessi violacei e un discreto bordo luminoso. Ciliegia dolce, un tocco di fragola, delicato profumo di fichi, note di liquirizia, sentori floreali. Al palato è minerale e salino, con gradevole frutta a bacca rossa, un tocco di liquirizia, succoso e untuoso, con tannini maturi e speziati, un sentore di torrone nel finale con retrogusto di ciliegia, presenta lunghezza e potenziale di invecchiamento ottimi.
I vigneti di Château Canon sono piantati su un terroir eccezionale e omogeneo, situato sull’altopiano calcareo di Saint-Émilion. Radicati nella freschezza delle cave sotterranee, con le foglie esposte al vento e al sole, i filari prosperano in un gioco di luce e ombra che dona al vino una firma unica. Una voluttuosa ricchezza fruttata è sostenuta da una tensione minerale.
L’affinamento avviene per 18 mesi in barrique, di cui dal 50 al 65% nuove.
Costruito sulle pendici dell’altopiano di Saint-Émilion, Château Canon è una tenuta imponente. La sua torre guarda verso il campanile del villaggio, raggiungibile a piedi tra due basse mura di pietra color miele.
