Dieser Wein öffnet sich mit erdigen, leicht torfigen Noten, bevor er Aromen von Zedernholz weicht. Ein paar Schwünge im Glas setzen eine Explosion fruchtiger Aromen frei und enthüllen eine flüssige, ätherische und fast schwerelose Nase, ein Zeichen seiner bemerkenswerten Komplexität. Am Gaumen kommt die Pracht des Jahrgangs mit seinem satten Auftakt und den saftig-cremigen Obertönen ohne den geringsten Hauch von Schwere richtig zur Geltung. Im Gegenteil, diese Fülle verlängert den Gaumen mit Noten von reifen Früchten, Himbeeren und Sauerkirschen. Er hat auch diesen langen, präzisen Salzgehalt, der den Abgang strukturiert. Eine lebendige, mineralische Note vom Kalkplateau rundet den Schliff ab und bringt die Frische des Weines wieder in den Vordergrund.
Die Weinberge von Château Canon sind auf einem aussergewöhnlichen, homogenen Terroir gepflanzt, das sich auf dem berühmten Kalksteinplateau von Saint-Émilion befindet. Verwurzelt in der Frische der unterirdischen Steinbrüche und dem Wind und der Sonne ausgesetzt, gedeihen die Reben in einem Spiel von Licht und Schatten, das dem Wein eine einzigartige Handschrift verleiht. Eine üppige Fruchtigkeit wird von mineralischer Spannung getragen.
18 Monate in 50% neuen Eichenfässern.
Am Hang des Plateaus von Saint-Émilion erbaut, ist Château Canon ein imposantes Anwesen. Sein Turm blickt auf den Glockenturm des Dorfes, den man zu Fuß entlang zweier niedriger, honigfarbener Steinmauern erreichen kann.
