Helle, glänzende Robe. In der Nase zeigen sich lebendige Fruchtaromen und feine mineralische Noten. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll, geschmeidig und vollmundig, getragen von einer schönen Frische und einer lebendigen Säure im langen Finale.
An Hanglagen auf lehm- und kalkhaltigen Böden (Kimmeridge).
Kontrollierte alkoholische Gärung. Ausbau auf der Feinhefe in temperaturkontrollierten Edelstahltanks und Eichenfässern während 15 bis 18 Monaten. Anschliessend Schönung und Filtration.
Die Domaine du Chardonnay bewirtschaftet eine Rebfläche von 34,5 Hektar. Ausschliesslich die Trauben aus den eigenen Weinbergen werden in den hauseigenen Kellern vinifiziert und ausgebaut. Wie das Weinbaugebiet Chablis selbst verbindet das Weingut Tradition und Moderne: Die Vinifikation basiert auf dem überlieferten Respekt vor Trauben, Most und Wein, kombiniert mit einer konsequenten Qualitätskontrolle und dem fundierten Einsatz moderner önologischer Erkenntnisse.
