Der Wein zeigt sich im Glas strohgelb mit einem Aroma von Holunderblüten, Baiser und weisser Schokolade. Am Gaumen ist der Roncaia Bianco ausgewogen, mit einer substantiellen Mineralität, in der das Aroma der Vanilleschote gut mit den Fruchtaromen harmoniert.
Dieser weiss vinifizierte Merlot wird ausschliesslich in Barriques aus französischer Eiche vergoren und anschliessend acht Monate ausgebaut.
1985 wurde der Grundstein zum Weinbaubetrieb Vinattieri gelegt. Die ersten produzierten Weine waren der Vinattieri und der Roncaia. Heute, mit der Ernte 2019, nach 35 Jahrgängen des Roncaia nur in Rot, ist der Roncaia Bianco di Merlot geboren.
