Ein charaktervoller Premier Cru aus einer der besten Lagen von Saint-Aubin. Dieser Chardonnay verbindet Tiefe und Finesse. In der Nase zeigen sich feine Aromen von weissen Blüten, reifen Birnen und Zitrus, unterlegt von einer klaren Mineralität. Am Gaumen elegant und präzise, mit cremiger Textur, feiner Säure und einer subtilen Holznoten durch den Ausbau im Eichenfass. Der Wein besitzt Länge, Spannung und ein bemerkenswertes Reifepotenzial.
Dieser Rebberg ist auch unter dem Namen 'sur Gamay' bekannt. Die 0.53 ha grosse Parzelle grenzt an die bekannteren 1er Cru Lagen 'En Remilly' und 'Murger des Dents Chien', welche wiederum gleich oberhalb der weltberühmten Grand Cru Lagen Chevalier-Montrachet und Montrachet liegen.
Die Gärung erfolgt im grossen Holzfass. Der Ausbau wird unter leichter Bâtonnage der Feinhefe in zu 20% neuen Fässern vollzogen während 11 Monaten.
Von Françoise stammen die Parzellen teilweise von den besten 1er Cru Lagen in Saint-Aubin, von Denis diejenigen in Santenay. Ihr Sohn Jean-Baptiste ist im Jahr 2000 dazugestossen und leitet das Weingut. Insgesamt umfasst die Domaine 13.8 Hektaren (40% Chardonnay, 60% Pinot Noir). Die Jahresproduktion liegt bei rund 65'000 Flaschen aus 21 verschiedenen Lagen. Die Rebberge werden biologisch bearbeitet, jedoch ohne entsprechende Zertifizierung. Alle Trauben werden von Hand gelesen und in Eiche. Top Weissweine aus tollen Lagen, finessenreiche Rotweine mit Schmelz.
