Un Premier Cru di grande carattere proveniente da uno dei migliori terroir di Saint-Aubin. Questo Chardonnay unisce profondità e finezza. Al naso rivela delicati aromi di fiori bianchi, pere mature e agrumi, sostenuti da una chiara mineralità. Al palato si presenta elegante e preciso, con trama cremosa, acidità fine e una nota legnosa sottile dovuta all’affinamento in rovere. Un vino di lunghezza, tensione e con un notevole potenziale di invecchiamento.
Questo vigneto è conosciuto anche con il nome di “sur Gamay”. La parcella di 0,53 ettari confina con i più rinomati 1er Cru “En Remilly” e “Murger des Dents Chien”, che a loro volta si trovano appena sopra i celeberrimi Grand Cru Chevalier-Montrachet e Montrachet.
La fermentazione avviene in grandi botti di legno. L’affinamento si svolge per 11 mesi con un leggero bâtonnage sui lieviti fini, in botti di cui il 20% nuove.
Le parcelle di Françoise provengono in parte dalle migliori vigne di 1er Cru a Saint-Aubin, mentre quelle di Denis si trovano a Santenay. Il figlio Jean-Baptiste si è unito all’azienda nel 2000 e oggi dirige la tenuta. Complessivamente la Domaine si estende su 13,8 ettari (40% Chardonnay, 60% Pinot Noir). La produzione annuale è di circa 65.000 bottiglie, provenienti da 21 diverse parcelle.I vigneti sono coltivati secondo pratiche biologiche, sebbene senza certificazione ufficiale. Tutte le uve vengono raccolte a mano e affinate in rovere. Grandi vini bianchi provenienti da terroir eccellenti, e rossi eleganti e raffinati, con finezza e morbidezza.
