Un Premier Cru de caractère issu de l’un des meilleurs terroirs de Saint-Aubin. Ce Chardonnay allie profondeur et finesse. Le nez dévoile de subtils arômes de fleurs blanches, poires mûres et agrumes, soutenus par une minéralité marquée. En bouche, il se montre élégant et précis, avec une texture crémeuse, une acidité fine et une subtile touche boisée provenant de l’élevage en fût de chêne. Un vin doté de longueur, de tension et d’un remarquable potentiel de garde.
Ce vignoble est également connu sous le nom de « sur Gamay ». La parcelle de 0,53 ha jouxte les prestigieux 1er Crus « En Remilly » et « Murger des Dents Chien », situés juste au-dessus des célèbres Grands Crus Chevalier-Montrachet et Montrachet.
La fermentation se fait en grands fûts de bois. L’élevage s’effectue pendant 11 mois avec un léger bâtonnage des lies fines, dans des fûts dont 20 % sont neufs.
Les parcelles de Françoise proviennent en partie des meilleurs 1er Crus de Saint-Aubin, tandis que celles de Denis se situent à Santenay. Leur fils Jean-Baptiste a rejoint le domaine en 2000 et en assure aujourd’hui la direction. Au total, le domaine s’étend sur 13,8 hectares (40 % Chardonnay, 60 % Pinot Noir). La production annuelle atteint environ 65 000 bouteilles, issues de 21 parcelles différentes.Les vignes sont travaillées selon des pratiques biologiques, mais sans certification officielle. Tous les raisins sont récoltés à la main et élevés en fût de chêne. De grands vins blancs provenant de superbes terroirs, et des rouges élégants et raffinés, alliant finesse et onctuosité.
