Perlage fin et élégant. Arômes envoûtants de fleurs d'oranger et d'agrumes confits. En bouche, un corps large, frais et expressif. Acidité harmonieuse et bien équilibrée avec des notes fruitées claires de pamplemousse, d'agrumes et de fleurs blanches.
L'assemblage d'Alma Non Dosato a été récolté à la main à partir de 26 parcelles individuelles et 50 sélections individuelles. À cette diversité, des vins de réserve de chardonnay ont été assemblés de manière ciblée pour augmenter la complexité. Le vin de base a été élevé à 26% en Pièce a 228 litres et le reste en cuve acier. Après une fermentation en bouteille de 30 mois, le dégorgement avec dosage extra brut est suivi d'un vieillissement en bouteille de six mois.
L’hiver 2022 s’est distingué par des conditions exceptionnellement douces et sèches, une tendance qui s’est prolongée jusqu’au printemps et a entraîné un débourrement légèrement retardé vers la fin mars.La floraison a été rapide et concentrée durant la seconde moitié de mai, favorisée par une météo stable et de faibles précipitations.Un été chaud, ponctué de pluies opportunes – notamment à la fin juillet – a permis une maturation homogène et équilibrée.Les vignes ont conservé une excellente vitalité ainsi qu’un état sanitaire irréprochable jusqu’aux vendanges précoces, menées du 8 au 24 août.Il en résulte un millésime élégant et structuré, qui exprime pleinement le potentiel des parcelles les plus anciennes et les mieux équilibrées.
