Nous avons eu la possibilité de déguster le Colheita White Port 1968 en compagnie de Marco Niepoort, l’un des fils de Dirk. Nous avons pu nous en procurer 48 précieuses bouteilles pour la Suisse.
Bin 707: le cabernet sauvignon parfait au parfum intense et au goût exquis, typique de ce cépage. Ce cabernet stylé n'est élevé que si le millésime est parfait et compte parmi les meilleurs monocépages nobles du continent australien. Sa robe incroyablement sombre tire vers une couleur encre. Son nez puissant est dominé par le cassis et le mûrier, avec une pointe de haricot, de beurre noisette et de sauge. Son expression à la fois exubérante et mystérieuse stimule les papilles gustatives et envoûte les sens.
Vinification / élevage
Elevage en fûts de chêne américain pendant 20 mois.