Mencía

Questa varietà rossa è probabilmente originaria di Salamanca, ma è presente anche nel Dão in Portogallo con il nome di Jaen (du Dão). A supporto della sua origine spagnola si può considerare la presenza di più varietà di Mencía in Spagna che non in Portogallo, in prevalenza in Galizia e in Asturia, nonché in Castiglia-León e in Catalogna. La Mencía produce vini robusti e piuttosto rotondi: verso il termine della maturazione, il residuo zuccherino aumenta di colpo a spese dell’acidità, che calando conferisce al vino morbidezza. Gli intensi aromi di lampone e mora disegnano un profilo in un certo senso più elegante.