Grazie alla vinificazione unica, acquisisce un sapore molto particolare con frutti rossi e un'elegante speziatura erbacea. Al palato è fresco ma incredibilmente denso. Il tannino è impeccabile e il finale quasi infinito. Un capolavoro.
I dieci ettari di terreno si suddividono tra ghiaie, argille e sabbie.Su questa straordinaria varietà geologica, la scelta dei vitigni è stata guidata dalle affinità naturali del suolo.Un mosaico vegetale che definisce il profilo atipico della tenuta.
Il processo di vinificazione di Les Carmes Haut Brion è quasi unico per il Bordeaux. Invece di diraspare completamente l'uva e vinificare le singole varietà, il 70% dell'uva intera viene fermentata qui e viene effettuata una co-fermentazione di 50% Cabernet Franc, 30% Cabernet Sauvignon e 26% Merlot. La fermentazione è seguita da una macerazione di sei settimane sulle bucce. Il vino viene affinato per il 70% in barrique nuove, per il 20% in foudres da 1800 litri e per il 10% in anfore.
Circondata da mura, la tenuta sembra essere stata protetta dagli occasionali rigori della storia.Qui non ci sono stati rovesci nel susseguirsi delle generazioni: anche se le persone si sono avvicendate, ha sempre prevalso una continuità quasi miracolosa.
