Questo Pinot Noir è coltivato nelle migliori vigne in forte pendenza di Eglisau. I terreni piuttosto leggeri, che si riscaldano molto rapidamente, permettono alle uve di raggiungere una maturazione piena e generosa. Grazie alla vendemmia tardiva nasce un vino rosso opulento e di grande complessità.
Questo Pinot Noir cresce nelle migliori vigne in forte pendenza di Eglisau.I terreni piuttosto leggeri si riscaldano rapidamente e consentono alle uve di raggiungere una maturazione perfetta.
Grazie a una macerazione a freddo del mosto prima della fermentazione, si estraggono dalle bucce aromi fruttati che contribuiscono in modo significativo alla pienezza di questo vino. Affinché i tannini di alta qualità, ma ancora giovani, possano affinarsi e svilupparsi, è indispensabile un affinamento di 12 mesi in barrique usate. In questo modo si sviluppano anche interessanti componenti speziate che rendono il vino particolarmente complesso.
La storia di Bechtel-Weine dimostra come ancora oggi sia possibile fondare in Svizzera una cantina moderna e innovativa. Nel 2019 Mathias Bechtel ha inaugurato una nuova cantina, progettata interamente secondo il suo metodo di lavoro. «Il vino non si fa, il vino nasce». La struttura moderna gli consente una lavorazione delle uve precisa, delicata e sostenibile. Oggi Bechtel-Weine coltiva una superficie vitata di circa 6 ettari. Dopo il riconoscimento come 'Rookie of the Year 2019', dal 2021 l’azienda è annoverata tra le migliori cantine svizzere secondo Gault & Millau.
